河南共事跟我说，她姆妈岁首从桑梓带了荆芥种子来广州。

竟然种活了，楼顶上整整四大盘！

从上个月驱动，她家餐桌上时常常出现荆芥。

除了河南常见服法，荆芥面条、荆芥番茄鸡蛋汤、荆芥拌黄瓜除外，她姆妈还积极确立新项目。

作念红烧带鱼的时辰，代替葱花、香菜撒在鱼身上，清蒸鲈鱼也放（啊，想去蹭饭）。

共事还问要不要给我带点荆芥，我连连拒却，这何如好道理呢？

她说没事没事，荆芥不怕掐，越掐它越长，唯有根还在，能吃一总计夏天。

嘿嘿，我就恭敬不如从命喽，隔天她确凿带来了，全是嫩尖尖。

凑近了一闻，柠檬香混着薄荷的精炼，一阵风似的冲进鼻子里，啊，等于这个味儿。

投桃报李，我决定整两个新的荆芥作念法请她吃，她在家吃不到那种——

荆芥柠檬茶 + 荆芥剁馍

荆芥柠檬茶，是河南一家原土茶饮——眷茶的牌号单品。

我谨记 3 年前就火了，其后每年夏天齐再火一次，只在土产货就能月销 20 万杯。

河南共事说她没喝过，回桑梓太少，每次看别东说念主晒图，她只可假想滋味

必须给孩子复刻一个，别东说念主有的她也得有。

很好作念，荆芥、柠檬捣出香气，加入茉莉绿茶、糖浆摇一摇就成。

荆芥那股精炼的辛香感，蒸发性极强，带着柠檬味在嘴里横行直撞。

咽下去，一呼一吸间，鼻腔和嗓子飕飕刮起了风，总算光显什么叫倒吸一口寒气！

肺腑里的闷浊之气吐了出去，体魄也轻快得像是要被风托起，好振作啊～

振作水有了，再来撸个包——荆芥剁馍。

剁馍是湖北的特质面食，我之赶赴武汉旅游，恐怕在一个菜场门口买到过。

顾名念念义，等于剁出来的馍，一大圈馍剁小块散称售卖。

我一吃，以为概况恰巴塔，外壳焦脆，内部气孔很大，松软湿润有胶质感。

用来烤剁馍的用具，责任道理也很接近烤箱。

发酵好的面团放在平底铁锅上，中间掏个洞，盖上提前预热好的盖子，烤到焦香。

后头又查了下它的发酵姿首，确凿跟恰巴塔通常，是水合发酵法。

面、水、酵母搅和搅和，折叠一下，无需揉面，面团含水量高，只需静置发酵就能长露面筋。

恰巴塔还得整形呢，剁馍更省事，总计烤。

湖北剁馍里频繁会撒葱花，我给换成了荆芥。

我应该是第一个这样搭的东说念主，以后出去不错炫耀，我是"荆芥剁馍草创者"。

方子你们收好，别处找不到。

烤过的荆芥没那么冲，薄荷味减退，更接近罗勒的鲜甜，又被面粉的微甜柔化几分。

荆芥的爽利，也令大碳水细小起来，归正河南共事连吃三块。

还打包带走了不少，说是要冻起来当早餐。

-   荆芥剁馍 + 荆芥柠檬茶   -

荆芥剁馍

  [ 食材 ]

高筋面粉 300g 干酵母 3g 盐 3g 糖 10g 胡椒粉 1g 净水 240g 荆芥 30g

  [ 食谱 ]

1. 揉面盆加入 300g 高筋面粉，3g 酵母、3g 盐、10g 糖，边搅动边倒入 240g 净水，搅动成团

2. 盖保鲜膜大肆 20 分钟后，手蘸水折叠，再盖保鲜膜大肆 20 分钟折叠第二次，折叠出光滑面团

3. 将大肆好的面团摊开，平铺切碎的荆芥，撒极少盐和胡椒粉，折叠起来，盖保鲜膜

4. 室温发酵 1-2 小时至两倍大

或者送入雪柜冷藏发酵一晚，第二天回温 30 分钟再烤

5. 烤盘喷油，平铺摊开中间戳洞，名义抹水撒芝麻，室温大肆 10 分钟

6. 送入预热好的烤箱中表层 230 ℃烤 18-20 分钟，取出晾凉后剁开食用

如果莫得烤箱，也不错换成平底锅少油两面烙，或者用电饼铛烙。

膨发会比烤箱弱，没那么松软，口感更实一些，也适口的。

荆芥柠檬茶

荆芥 20-30g 香水柠檬 25g 糖浆 25g 茉莉花茶 120g 冰块 80g

1. 摇盅加入 20-30g 洗净荆芥和 25g 切块的柠檬捣碎

2. 加入 25g 糖浆、冰块、茉莉花茶盖盖摇匀，过滤到杯子饮用

糖浆：水和冰糖 1:1 小火煮至溶解，凉凉待用

荆芥柠檬茶上桌时冒着寒气，如同绿荫下的一汪清潭，好想一个猛子扎进去！

深深吸一口，咕嘟咽下，凉感往上窜到鼻子、脑壳，往下跌入肠胃，总计东说念主齐通透了。

胃口掀开，轮到荆芥剁馍上场。

咔咔咬破脆壳，牙齿堕入一派柔滑，大大的孔洞里冒着热气，带出麦子香，荆芥鲜甜。

哈哈，有点罗勒恰巴塔的道理，荆芥是河南的罗勒，剁馍是湖北的恰巴塔，好爱这种混搭。

还拌了一个荆芥黄瓜卤猪耳朵，塞进剁馍里当馅，荆芥剁馍猪耳朵汉堡 get！

我向河南共事求教荆芥种法，她说荆芥在他们桑梓很容易种。

荆芥喜阳喜湿，种子撒在菜地边角，屋前屋后的旷地，不何如需要管，夏天自会长出来。

不外广州雨水过多，要在盆底垫上木块架空，便捷疏水；另外也太晒，需要放在墙边有阴寒的地点……

他们种的不仅仅荆芥，亦然一小片家乡啊～

荆芥还能这样吃